商业和工业厨房食品的红外温度测量

过热的油和未煮熟的食物：工业厨房温度管理的重要性

工业烹饪中的温度控制对于确保食品安全、质量和一致性至关重要。精确的温度调节可以防止烹饪不足或烹饪过度，降低食源性疾病的风险，并保持最终产品的理想质地、风味和外观。这就确保了符合行业标准和消费者期望的统一质量。此外，最佳的温度控制还能提高能源效率，最大限度地减少浪费，有助于节约成本和环境的可持续发展。在工业环境中，自动化系统和先进的传感器被用来实现精确一致的温度管理。

温度传感器不得污染食品。这些传感器使用不锈钢等食品级材料制造，确保其不发生反应且易于消毒。红外线温度计等非接触式传感器可以在不直接接触的情况下测量温度，从而降低污染风险。

食品和食用油的状态监测对烹制菜肴的质量至关重要。油的温度控制尤为重要。如果油温超过 200 °C，就必须更换，因为过热的油脂会因化学成分的变化而对食物的味道产生负面影响，可能导致不良味道和有害化合物。

缺乏温度控制会导致烹饪表面受热不均，造成烹饪时间无法预测和食物烹饪不均匀。实施精确的监测和控制系统可最大限度地减少这一问题。此外，温度监控对于防止火灾危险也至关重要。过热的油脂很容易着火，给厨房和员工带来危险。

工业厨房的稳健解决方案： 适用于恶劣环境的 Optris 配件

红外温度计等非接触式温度传感器可以在不直接接触的情况下测量温度，从而降低污染风险。

对于食品行业来说，Optris Xi 400 红外热像仪是一个很好的解决方案。它可以使用支架方便地安装在厨房内，并对准相关的测量对象。电动调焦允许安装在距离热源（如炉灶或烤架）较远的地方。

Xi 400 红外热像仪可测量锅中的油温，如果油温超过 200 °C，就会发出报警信号。这大大降低了火灾风险，确保了烹制食品的质量。

Xi 400 是一款工业相机，像素为 382 x 288，可精确测量 -20 °C 至 900 °C 的温度。它拥有出色的光学分辨率，光斑-距离比高达 390:1。其 80 Hz 的帧频可用于监控快速热处理过程，快速可靠地检测制备过程中的异常情况或潜在的火灾隐患。这些功能使 Optris Xi 400 成为工业或商业厨房的理想选择。

Optris PIX Connect 软件可创建灵活的测量区域，对多个热源进行单独检测和分析。Xi 400 热像仪可通过 USB 接口与个人电脑轻松连接，从而简化了监控系统的设置。